甘藍菜怎麼醃好吃 甘藍菜怎樣醃製
經驗2.32W
1、洋白菜一切四,然後一個個在飽和鹽水中浸泡一下。
2、把每片洋白菜葉子都抹鹽,並且用手對洋白菜進行擠壓揉制.放一層洋白菜撒一層鹽,裝滿後加入少量清水,.放入缸中鹽漬,1-2天后,鹽水淹沒白菜,再醃3-5天,取出,用清水洗淨,把白菜撈起來甩甩水分晾到外表沒什麼水。
3、去皮的姜,蒜,洋蔥,梨,放攪拌器碾碎。
4、糯米粉加水煮開(邊攪邊煮成很稠的液體),放涼。
5、把攪拌好的洋蔥薑蒜泥+糯米糊+辣椒粉+糖攪拌均勻。
6、將醃過的洋白菜分別洗兩遍,菜心朝地放置一邊,濾幹水份(壓幹)。
7、戴好手套,從最內層開始,將此調料均勻抹在每一片白菜裏外;儘量都抹到。
8、和蘿蔔塊一起裝進缸內,上蓋一層白菜幫。保持在4度左右,2-3天后加一些淡鹽水,待15-20天即可食用。
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