紫甘藍的醃製方法脆 紫甘藍泡菜的醃製方法
1、首先要選取新鮮質地比較緊實的紫甘藍來製作。外表要求沒有任何傷痕。把紫甘藍清洗乾淨。
2、第2步把紫甘藍切成細絲,然後撒少許的食鹽醃製,這一步非常關鍵,能夠使紫甘藍口感清脆。
3、然後準備適量的生薑末,蒜末。與紫甘藍攪拌均勻。
4、找一個乾淨無油無水的玻璃瓶,把攪拌好的紫甘藍放入瓶中,密封保存,放在溫暖的地方進行發酵,
5、春秋季節天氣溫比較溫暖的時候大約一週左右。就可以發酵成功。發酵好的紫甘藍顏色會變成紫紅色,是因爲發酵產生了酸性物質,而紫甘藍遇到酸性物質就會顏色變紅。
6、發酵好的紫甘藍就可以食用了,用乾淨的筷子,把泡好的紫甘藍取出,可以直接食用,味道酸甜可口。
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