如何自制春餅竅門 這個一定要學會
1、第一步是和麪,這點要注意了在和麪之前先往麪粉當中加上少許的鹽,這樣能讓我們烙出來的春餅更加勁道好吃。
2、和麪的時候水溫也是一個重點,在和麪的時候一邊攪拌麪粉一邊加入70°左右的熱水,然後再加入涼水和麪,等到麪糰揉到不沾手、不沾盤子就算是揉好了,蓋上蓋子醒着吧。
3、第二步揪劑子,麪糰醒了大約20分鐘後開始將麪糰搓成長條的形狀,再用手揪成大小均勻的劑子待用,等劑子都揪好之後將它們用雙手揉搓成一個個的小麪糰。
4、第三步擀春餅,先將一個小麪糰放到面案上面擀成一個小圓餅,這個時候往麪餅上塗抹少許的鹽上去再塗抹少許的油,然後再放入另一個麪糰繼續擀成餅裝。
5、第四步烙餅,這一步很簡單,就是將擀好的春餅放到平底鍋或者是家中專門烙餅的鍋中烙熟,等到一面烙熟了之後翻過另一面繼續烙。這個時候注意不要往鍋底放油,這樣烙出來的餅纔會更香更軟哦。
6、特別提示,在烙春餅的同時最好準備一個帶蓋子的容器裝春餅,烙好一張就馬上將春餅放入容器中並且蓋上蓋子,這樣做防止烙出來的春餅變涼了,用這種方式可以讓春餅保溫。
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