慄蓉蛋黃酥怎麼做 一款美味的點心
1、做法:將油皮的材料混合,揉成麪糰,蓋上保鮮膜,醒上15分鐘;
2、將油酥的材料混合,揉成麪糰,蓋上保鮮膜,醒上15分鐘;
3、將油皮的麪糰搓成長條,分成12等份的小劑子,將每個小劑子搓圓;
4、同樣,將油酥的麪糰也搓成長條,分成12等份,將每個小劑子搓圓;
5、取一油皮的小劑子,按扁,放上一顆油酥小劑子,完整的包起來,收口朝下放,依次將12個全部做好;
6、取一包好小麪糰,收口朝下放置,用手按扁,然後用擀麪杖擀成長約12CM的橢圓型面片,將其如圖樣的捲起來,依次將12個全部卷好,蓋上一層保鮮膜,醒上10分鐘;
7、將醒好的麪糰卷按扁,用擀麪杖擀成長約15CM的長條型面片,寬約3-4CM,將其捲起來,收尾朝下放置,蓋上一層保鮮膜,再次醒上10分鐘;
8、將醒好的麪糰卷拿在手中,收尾處朝上放,大拇指按住收尾處,並使勁按下,將兩頭往中間擠,將收口捏攏,並搓圓,收口朝下放置,依次將12個做好;
9、將醒好的麪糰卷拿在手中,收尾處朝上放,大拇指按住收尾處,並使勁按下,將兩頭往中間擠,將收口捏攏,並搓圓,收口朝下放置,依次將12個做好;
10、將包好的小麪糰按扁,然後用擀麪杖擀成圓片,放上豆沙蛋黃餡,包起來,收口朝下放置。依次將12個全部做好;
11、烤箱預熱165度;準備一個蛋黃液,在做好的蛋黃酥生胚上均勻的刷上一層蛋黃液,撒上生的白芝麻,送入烤箱;
12、烤箱溫度165度,時間:40分鐘,上下火,中層;
13、最後5分鐘烘焙時間,最好在邊上看着,注意上色情況,會有濃郁的蛋黃酥香氣飄出。若覺得上色不夠,可以將溫度升到180度烘焙一下。
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