燒臘飯製作方法 怎麼做燒臘飯
1、將大米表面的澱粉洗掉,這樣煮出來的米飯纔會粒粒分明,洗的時候手輕一點,小心別把米洗斷,煮飯前先將大米用水浸泡20分鐘。我們用到的是形狀比較長的香米,米的形狀較圓的話煮出來的米飯粘稠度要高一點,這次我希望煮出來的米粒粒分明。
2、洗好的米倒入電飯鍋的內膽中,米飯是2杯量杯的量,所以加水加到內膽刻度2的位置。然後往鍋裏倒入一匙鹽,這樣煮出來的米飯會更香,再滴入一滴油,米飯會更油亮。
3、用叉子在肝腸、臘腸上戳一些小孔,這樣在後續步驟中能讓它們的香氣滲透到米飯中。
4、幹鍋煎肝腸、臘腸、臘肉,香氣煎出即可放入少量芝麻油和紅蔥頭末,然後炒勻。
5、將煎好肝腸、臘腸、臘肉、紅蔥頭倒入電飯鍋裏,再往鍋裏倒入一點點醬油,然後就可以煮飯了。
6、紅辣椒切碎後放到小水晶碗裏,然後倒入醬油。
7、當電飯鍋跳到“保溫”之後,往電飯鍋裏打入一顆生雞蛋,然後再次按“煮飯”,讓雞蛋煮熟。
8、將蒸好的臘味取出。
9、將臘肉切成片狀、將臘腸、肝腸切成粒狀,然後放回電飯鍋裏。有人喜歡先將臘味切好,再放到鍋裏和米飯一起煮,這樣做的話香腸的腸衣會因爲受熱而炸開,影響美觀,所以建議先煮熟再切。
10、往鍋里加入一勺黃酒,讓酒香融入米飯。
11、將鍋裏的所有食材用勺子攪勻,然後倒入盤中,家裏有砂鍋的可以倒入砂鍋中哦。
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