自制嗦粉步驟 在家自制嗦粉的做法
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1、食材:肥瘦豬肉約300克、小蔥1小把、料酒2勺、生抽適量、老抽適量、鹽少許、孜然粉適量、湖南剁辣椒1勺。
2、幹米粉提前一晚泡好。
3、豬肉肥瘦分開切好,切絲切片隨意。
4、瘦肉冷水下鍋加料酒(薑片也可以)煮開,煮出血水,肥肉拿去小火慢慢煎出豬油。
5、蔥留出蔥白,將小蔥切末。
6、撈出焯水後的肉絲,換水,加老抽生抽和蔥白段,大火燒開後加肉絲,轉小火煲1小時以上。這就是原湯。
7、調碗底,一勺豬油,幾滴老抽,一勺生抽,一點鹽,小蔥,孜然粉。
8、煮米粉,開水下鍋兩三分鍾即可撈出。
9、碗裏放煮好的米粉,澆原湯即可。
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