礬鹼鹽油條配方10斤面 礬鹼鹽油條配方10斤面配方比例是多少?
十斤面,一兩半鹼,二兩鹽,三兩礬。
1、所有材料混合,揉成光滑柔軟的麪糰,麪糰揉好後是非常柔軟的,可以先預留10G的水不要加入,揉麪的時候觀察狀態看要不要加進去。
2、麪糰收圓放到盆裏,上面抹少許油然後蓋上保鮮膜靜置半個小時。最好是提前一晚和好面,麪糰和好後放冰箱冷藏鬆弛,目的是爲了鬆弛麪筋,讓麪糰更具有延展性。後期炸和擀的都好膨脹好擀開。
3、然後把面揉搓一下,切成條,把兩個疊在一起要筷子壓一下,用手提着將兩端拉長。
4、鍋內放入較多的油燒到六成熱,可用手在上面感受熱度,然後放入油條坯,用筷子翻轉按壓油條四周。
5、油條炸至金黃即可用漏勺撈出就拿出控油,瀝油後即可食用。
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