鑄鐵鍋怎麼保養 如何保養鑄鐵鍋
1、在燃氣竈上使用琺琅鍋時,不要讓火焰超過鍋底。因鍋體的鑄鐵材料具有極強的儲熱效能,烹飪時不需要大火也可以達到理想的烹飪效果。猛火烹飪不但浪費能源,造成油煙過大,還會對鍋身外壁的琺琅瓷造成相應損壞。
2、烹飪時,先用中火燒熱鍋底,然後放入食物,由於鑄鐵材質傳熱均勻,故當鍋底燒熱後,可調低爐火,用中小火烹飪。
3、鑄鐵鍋不要長時間空燒,也不要把剛剛使用完畢的熱鍋用冷水沖洗,以免引起急速的溫度變化,造成琺琅層脫落,影響鍋具的使用壽命。
4、需待琺琅鍋自然冷卻後,在鍋體略帶餘溫時清洗爲佳,這樣比較容易清洗乾淨;如果遇到頑固污漬時可先浸泡,然後使用竹刷、絲瓜布、海綿等柔軟工具清洗。不要用不鏽鋼鍋鏟和鋼絲刷等堅硬銳利的器具,最好選用木勺或硅膠勺,以免破壞琺琅瓷層。
5、使用過程中出現焦漬也沒有關係,用溫熱水浸泡半個小時之後就可以用抹布或海綿清洗。
6、如果不慎將食物沾到鑄鐵鍋外壁或底部上,可加些鹽巴在鍋內刷洗,利用磨砂作用來加強去污力也是一個方法,用鹽和水對食物殘渣進行擦除。
7、清洗完要立即擦乾,或在爐子上用小火烘乾,特別是鍋沿生鐵部分,防止生鏽。
8、鑄鐵鍋不要長時間浸泡在水裏,清洗擦乾後立即塗抹上一層油,這樣保養的鑄鐵鍋既油黑髮亮,好用不沾,又不容易生鏽。
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