陝北冬天保存食物方法有哪些 陝北冬天保存食物方法有哪幾種

1、脫水法：細菌和其他微生物都需要水來生長,因此,將食物脫水能停止微生物的生長及保存食物一段長時間.將食物置於陽光或在天然情況下用風乾來使食物脫水,如蝦米,魚乾,菜乾。

2、凍乾法：食物在此過程中先被迅速冷卻,然後在低壓下被除去其內的水分，由於食物已不含水分,凍乾的食物是十分輕的。凍乾食物內的食物本質並沒有改變,故保留著很高的營養價值。

3、煙燻法：將食物如肉類或魚,用木材或木炭的火煙薰,讓煙將食物弄乾,並在其外蒙上一層能使細菌停止生長的物質。

4、滲透保存：許多食物可以用鹽醃或糖漬法來保存,它們是應用滲透壓的原理讓食物中的水分滲透出來。魚,肉,禽,蛋及各種瓜果,蔬菜,都可採用鹽醃防腐。

5、糖漬法：是利用高濃度糖漿作爲高滲透溶液,來抑制微生物繁殖。

6、醃製法：此方法首先會將食物如蔬菜,用鹽醃製,然後將其放入盛有醋的玻璃器內，醋是一種弱酸,能使細菌停止生長。