泡茶的十大基本技法 泡茶的十大基本技法是什麼
1、備具備水。沖泡前要將泡茶的器具準備其齊全,茶具擺放時應將玻璃杯置於杯託內,注意杯口朝上,擺放在茶盤中間;摺疊好的茶巾放在靠近身體一側的茶盤,茶匙筒、茶荷放在茶盤左上角,右下角是擺放水壺的位置,茶壺中事先放入煮好的沸水備用。
2、賞茶。將要衝泡的茶葉裝入茶荷,呈給賓客欣賞,是爲了讓賓客接下來能夠放心喝茶。
3、溫杯。將茶壺中的開水倒入玻璃杯中,倒至杯容量的三分之一即可。用左手托杯底,右手握住杯底基部,逆時針轉動三圈。玻璃杯內壁溼潤後,將杯內的開水倒入水盂。
4、置茶。按照1:50的茶水比例,將茶荷中的茶葉投入各個茶杯中,採用迴轉手法將水壺中的水注入茶杯中,水量沒過茶葉停止注水,等待20-50秒。茶葉充分浸潤利於茶葉內含物質的析出,更好釋放茶香。
5、沖泡。在沖泡時需最好採用“鳳凰三點頭”的手法進行沖泡,即用右手執壺,以三起三落的手法將開水注入杯中,杯中水量不宜過滿,以七分滿最佳。
6、奉茶。奉茶是,主人需要用雙手捧起茶杯,將泡好的茶一次敬奉給賓客,並伸出手掌做出清茶的手勢,邀請賓客用茶,賓客在接受主人的奉茶後要回以扣手禮,表示尊敬和感謝。
7、收具。奉茶後,主人家需要將茶桌上不需要的茶具按照先後順序收回,放回原本的位置,避免茶桌雜亂影響整體的美觀性和品茶的心情,這一步也可以放在後面再做。
8、品飲。在品飲茶湯前,先嗅聞茶湯的香氣,感受芬芳怡人的茶香,再欣賞清澈的茶湯和茶葉在水中沉浮的優美姿態,最後才飲入茶湯,細細品嚐茶湯醇厚回甘的滋味。
9、續水。主人家在飲茶是需要時刻注意賓客茶杯,當賓客杯中的茶湯只剩三分之一時,需要及時給客人續水。續水時的水溫宜在80度左右,保證茶湯第二泡的濃度。
10、淨具。在喝完茶後,主人家要及時清洗使用過的茶具,先將茶渣沖洗乾淨,再用清水將茶杯反覆清洗,最後用熱水衝燙進行消毒處理。清洗完成的茶具防止通風乾燥處,等待下一次使用。
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