蒸魚怎麼才能更入味 做蒸魚更入味的小妙招

1、魚洗淨後,先用刀呈45度角在魚身上切幾刀,深約兩釐米,每刀之間間隔5釐米左右。這樣不僅容易入味,也易於做熟。然後,在魚身正反面撒上少許鹽和料酒,用手抹開,醃製10分鐘,以便更好地入味。

2、清蒸魚在上鍋之前鍋裏的水一定要燒開。因爲要把魚做得很新鮮,香氣很足,就要有足夠的蒸氣壓力。如果蒸汽壓力不足,即使熟了,肉的口感也是綿綿軟軟的,口感不夠緊實,香氣也不足了。