色拉油怎麼保存 如何保存色拉油
1、在保存色拉油的時候,最好是選擇不透光的,深色的玻璃瓶,而且瓶口的密封性一定要是比較好的,這樣纔可以有效地對外界的紫外線起到一定的隔離的作用,不會使油脂發生化學反應,最好是不要把色拉油保存在塑料容器當中,或者是透明的瓶子當中進行保存,因爲塑料容器其實是會和油脂發生一定的化學反應的,很有可能會使油脂產生異味,同時透明的瓶子是不遮光的,是很有可能會導致色拉油發生變質的問題的。
2、在保存色拉油的時候,最好可以將整瓶色拉油裝滿,因爲這樣可以有效的減少容器當中的空氣的殘留,對於防止油脂發生氧化反應是有一定的好處的,另外,一定要將瓶子密閉嚴實,每次取油以後,都一定要把容器的口封實,這樣可以在一定程度上起到延長色拉油保質期的作用,另外一定要保證容器是比較乾淨的,尤其是不能有任何的水分的存在,同時,對於容器底部的油垢也一定要清洗乾淨。
3、如果在容器當中有水分的話,是很容易會使色拉油發生乳化的反應,這樣色拉油就會變得很渾濁,從而引起變質的問題,再保存色拉油的過程當中,一定要將色拉油低溫保存,尤其是夏天的時候,最好可以將色拉油放在冰箱當中進行保存,如果是冬天的時候,可以將色拉油在室溫保存,但是一定要放在陰涼的地方,避免陽光的直接照射,不要把色拉油放在竈臺旁邊,因爲在竈臺旁邊的溫度其實是比較高的,這樣很有可能會加速色拉油發生變質。
4、我們可以在色拉油當中放入1到2例左右的維生素e,可以有效地起到抗氧化的作用,或者在色拉油當中加入一些桂皮,花椒,丁香的食物也可以有效的延緩,或者是防止色拉油發生氧化變質的問題。
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