怎樣分辨綠茶的好壞 分辨綠茶質量好壞的方法分享
1、形狀:綠茶作爲茶葉界的扛把子,對外形的要求很高。尤其是上等綠茶,要根據茶葉的粗細,長短,輕重,大小,及條索之鬆緊,整碎,均勻,以及茶葉的清潔程度等地方來判斷。比如龍井外形以扁而直,尖端不彎曲,身骨細嫩者爲上;毛峯以細長而尖端微彎曲者爲上。總之,無論茶葉外形如何,都要按照以上的形狀特點來判斷。
2、色澤:在色澤方面,不同種類的綠茶色澤標準不一樣,但是色澤的自然性一定不可缺。一般按照茶色的深淺,枯潤,鮮暗,均勻,及有無不正色,劣變色等項來判斷。像毛峯以墨綠而略帶褐色者爲上,龍井、玉露、瓜片均以翠綠色爲上。總之,優質綠茶的色澤須深而鮮,潤而均勻。但在鑑定茶葉形狀和色澤時候,都需將茶葉翻拌均勻,上下多看,從光線不同的角度來看,以此對照。
3、香氣:優質綠茶同樣遵循內外兼修的道理,因此,茶的香氣在很多程度也反映着綠茶的內在品質。優質綠茶多會散發自然植物的香氣,比如豆香、橄欖香、蘭花香等,像毛峯就具有慄香。總之,優質綠茶的香氣以高而清、純而銳爲主。
4、水色:當然,在挑選綠茶的時候,最好的方法就是泡上一杯。通過茶色和味道來判斷這茶的好壞。茶色的話,如果泡出來,顯翠綠、清澈、明亮的話,那證明這綠茶的品質不錯。如果黃濁淡暗,或有遊離物、沉澱物者,那就是劣質茶了。
5、滋味:至於好不好喝,嘗一口就知道了。一般好喝的綠茶,滋味都是清新醇和,甜而清爽,如果是劣質綠茶,要不是味道很淡、喝着有股煙焦味。
6、葉底:葉底鑑別也同樣重要。優質綠茶,葉底展開自然,且色澤鮮明,葉芽細嫩而淨。如果容易捲曲,葉底泡不開,粘連在一起,就是品質不大好的綠茶了。
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