怎麼鑑別油的好壞 3個挑選食用油的小技巧

1、看配料表：購買食用油時，一定要仔細觀察配料表，看看是否添加了轉基因原料，比如轉基因大豆、轉基因油菜籽等。根據相關規定，轉基因食品應在標籤，說明書上進行明顯、醒目的標示。雖然到目前爲止，並未證實轉基因食品對人體有危害，但爲了身體健康，選購食用油，一定要選擇非轉基因的食用油。

2、看營養成分：所有食用油的包裝上都標明瞭營養成分，這裏我們重點看：脂肪和維生素E含量，這兩個含量越高，說明油的營養成分好，品質越高。然後再看膽固醇和鈉含量，這兩個含量一定要爲零，如果不是，則品質不好，同時不建議年紀大的人食用。因爲中老年人攝入過多膽固醇，容易引起高血壓、冠心病等疾病。所以買油的時候，一定要格外注意它的營養成分。

3、看加工工藝：食用油的加工工藝一般分爲兩種：壓榨和浸出。壓榨工藝的成本更高，採用純物理方式，通過壓力把油脂從原料中分離，保留了更多的營養物質，而且在製作過程中，產生的有害物質也更少。浸出工藝的成本低，是將原料融於有機溶劑，然後再通過高溫提取出來。浸出過程中難免有溶劑殘留，所以選購時建議買壓榨工藝的食用油。一般情況下，市面上壓榨工藝的食用油要比浸出工藝食用油價格高。