泡木耳的注意事項 泡木耳要注意什麼
1、不要用開水泡木耳:開水會破壞木耳表面的保護膜,導致營養流失,而且木耳泡好後口感有些粘牙,泡發的體積遠不如用冷水泡發的大。
2、溫水加適量食鹽和食用鹼,食鹽能消毒殺菌,而食用鹼有很強的清潔作用,能洗掉木耳表面的灰塵和雜質,泡得又快又幹淨。
3、溫水加一些白糖和食用鹼,白糖和食用鹼能夠快速清除掉木耳表面的雜質和灰塵,木耳非常乾淨。
4、溫水加適量白醋和食用鹼,可以快速泡發,並且非常乾淨。無論是加食鹽、白糖、白醋,都是和食用鹼搭配,而且都用的是溫水,不僅泡發快,而且耗時短,最關鍵是乾淨又營養
5、泡發木耳最快的方法是密封泡發,比如把幹木耳放進保鮮盒裏,加溫水和食鹽、食用鹼,蓋上蓋子搖晃1分鐘。
6、用冷水泡發木耳:這種方法能快速泡發木耳而且乾淨,搖晃能讓水分子運動地更快,木耳吸水膨脹也更快,所以才能快速泡發。
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