奶油打發不起來是爲什麼 奶油打發不起來原因

1、奶油溫度高。打發奶油前需將奶油放置冰箱冷藏室中儲存12個小時以上，使奶油充分穩定纔可打發。速度不夠快。打發奶油需要極高的攪拌速度，推薦使用電動攪拌器，手動的速度打發奶油很慢或根本無法打發。奶油存放久。奶油冷凍時間太久會破壞其穩定性，所以無法打發，即使升溫後重新放入冷藏室中儲存，也無法恢復其穩定性。

2、因爲動物性淡奶油的不穩定性，所以儘量選擇乳脂含量比較高的淡奶油，這樣比較容易打發。 打發淡奶油要使用冷藏12小時以上的淡奶油，在天氣炎熱時，打發奶油還需要準備一盆冰水，墊在裝有淡奶油的打蛋盆下方。