蓋碗怎麼喝茶 蓋碗如何喝茶
1、溫碗:將沸水注入蓋碗之中,再將蓋碗的水倒入小茶杯內,目的是讓蓋碗和茶杯在使用時保持潔淨和熱度。
2、置茶:以120毫升的蓋碗爲例,綠茶與紅茶3克,烏龍茶7克,普洱茶5-8克。若打算只衝泡一次,建議放2克茶葉(僅供參考,無實際意義)。也可依個人的喜好稍作調整。
3、注水:以適當溫度的熱水沖泡。茶葉老水溫高(100℃),茶葉嫩水溫低(80-90℃)。注水的手法:高衝髮香,低吊成湯。注水時儘量不要注得太滿,注七分滿爲宜,注水太滿,碗沿受熱面積大,倒茶時容易燙到手指。
4、浸泡:注水後蓋上杯蓋浸潤片刻,在此之前也可以用杯蓋翻動茶葉,使每片茶葉充分地舒展開來。但在整個沖泡過程中應注意保溫,茶葉晾後再泡會影響口感。出湯的速度,從快到慢,逐泡加長。烏龍茶類忌悶泡,注完水後停留5秒即可出湯,手法要平穩快,碗要端平,到了出湯的時間千萬別猶豫,一定要快,儘快瀝乾。瀝乾水後的蓋碗歸位,蓋子可稍微打開,讓茶葉通通氣,這樣茶湯會更好喝。
5、飲用:打開碗蓋,嗅聞薰於蓋底的香氣,用碗蓋撥動茶湯,欣賞茶湯的顏色,茶葉舒展後的姿態。將蓋子斜蓋腕上,留出一道縫隙,大小足以出水即可,按住蓋紐,端起飲用。
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