雲南有哪些特產美食 雲南特產美食介紹

1、過橋米線

過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，起源於蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬裏脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。是雲南滇南地區特有的食品，已有百多年曆史，五十多年前傳至昆明。雲南的米線油辣十足，相當帶感，一碗就能讓你吃得飽飽。米線嚼起來和別的省份的也不同，雲南的更爲滑嫩，相當有嚼勁。

2、宣威火腿

宣威火腿，雲南省著名地方特產之一，因產於宣威而得名。它的主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮豔，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質優良，足以代表雲南火腿，故常稱“雲腿”。宣威火腿的歷史悠久，最遲始於明代。

3、 青椒松茸

青椒松茸，昆明名菜之一。用青辣椒、紅辣椒加蒜片與松茸片相炒，以肉湯加溼澱粉勾芡，白中綴紅綠，清香味醇厚。小知識：有“菌中之王”美稱的松茸，肉質細嫩，甜潤甘滑，有一種特殊香味，日本人還來這裏收購，據說能延年益壽。在昆明可以吃到最新鮮的松茸，松茸生於養分不多而且比較乾燥的地方，一般在秋季生成，通常寄生於赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部，松茸或作爲特技食材，或作爲吉利的象徵。

4、汽鍋雞

汽鍋雞，因用汽鍋蒸制而得名。主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是蒸，有補虛養身、補血、健脾開胃的功效。汽鍋雞因爲其營養豐富深受廣大羣衆的喜愛。汽鍋雞早在200多年前就在滇南民間流傳。建水出產一種別緻的土陶蒸鍋，叫“汽鍋”，是專門用來蒸食物的。這主菜用的小雞都是清洗乾淨之後切塊的，切好之後把它和佐料們醃製在一起，讓味道滲入小雞的肉中。把它們放在汽鍋裏，蓋上鍋蓋之後，慢慢的蒸。三四個小時之後，這小雞纔會熟，但是湯汁早已滲入了雞肉之中。可以說是一點也不浪費了，保證了味道的不流失。

5、大理砂鍋魚

這是一道相當硬的菜了，不僅好吃，還有蠻多的營養，吃完之後，保證你的舌頭和身體都超棒，讓你感覺到什麼叫做青春的力量。砂鍋魚的鍋和魚都有着嚴格的限制，鍋是本地出產的精品砂鍋，魚呢，是從本地海里捕出來的魚，可以說是很有云南色彩了。白嫩魚肉搭配着精緻的配料實在是勾人舌頭。等這道菜上來了，你就可以看到一個超大的容器，湯裏咕咚咕咚的翻滾着，砂鍋裏的魚肉相當雪白，配着紅色的辣椒、綠色的香菜，讓人口水直流。趁熱吃一塊魚肉，香嫩鮮美，可以說是難得一遇的美味了。

6、紅燒雞樅

這是雲南特有的一道菜，要是想吃，你必須要來雲南走一走，才能趁機品嚐。這個雞樅不是雞肉，而是一種好吃的食用菌。但你也不能失望，這個食用菌的味道，可以媲美香嫩的雞肉了，可以說是不虧了。不僅讓你品味到了芳香，而且還能對你的身體有好處。不僅脂肪低，而且還能保養你的脾胃，可以說是相當不虧了，減肥人士可以趁機吃一回。以雞樅代替雞肉，放開你的食慾。

7、宜良烤鴨

宜良烤鴨，是雲南省經典的地方傳統名餚，起源於明朝，已有600多年的歷史，說起來這宜良烤鴨並不算雲南本土風味菜，它是由南方傳過來的。它肥瘦相宜，皮酥脆，內香嫩，光亮油潤，色澤紅豔，清香離骨，地方風味顯著。鴨肉肥而不膩，也有許多香噴噴的瘦鴨肉。外面橙黃色，有着脆脆的鴨表皮，裏面的肉香嫩誘人，你一定會被饞出了口水。不要擔心鴨肉考的乾巴巴，這裏的鴨肉都是飽滿香嫩的。

8、餌塊

這是道只有在雲南才能吃到的菜，所以你來雲南千萬不能錯過這道菜。這帶有着強烈的雲南特色，也是雲南人忘不了的美食。這個餌塊不是菌類植物，而是雲南人用大米洗乾淨後蒸熟捏成的食物。你喜歡炒着吃、蒸着吃，還是炸着吃，都能滿足你的口舌之慾。一盤子的餌塊，搭配着嫩綠色的菜，再來點蝦肉之類的，簡直是相當動人了。怎麼說呢，就是吃一百次都不會感到厭倦，還想再吃一盤，實在是相當美味了。

9、昆明酸醃菜

這是一道雲南人都愛的家常菜，也是他們最喜歡的涼菜。當然也可以炒着吃，你想怎麼吃就能怎麼吃，不必擔心你的吃法是不是和雲南人不同，因爲雲南人有許許多多的吃法，你不必感到任何驚訝。雲南人醃製菜的時候，和我們醃菜差不多，不過他們加的不止有鹽，還有辣椒、薑片、八角之類的調味品，喜歡料酒的也不忘記多倒點料酒。因此醃菜可以滿足你對醃菜的所有幻想，一個月就能吃到鹹辣十足的醃菜了。

10、曲靖蒸餌絲

這道菜有着將近五十多年的歷史了，別看歷史挺短，但是口味讓人停不下來的稱讚。曲靖是個地方，在那附近有一家小飯店，雖然面積不大，但是小吃受到了廣泛的歡迎。這個蒸餌絲製作的相當精緻動人，白白的彷彿透明，受到了顧客的廣泛歡迎。這麼好的美味，久而久之就傳遍了整個雲南，沒幾年就受到了瘋狂的歡迎，以至於成爲雲南一絕。吃完蒸餌絲之後，一定要喝一口湯，那個滋味真的爽。