怎樣燉柴雞好吃

燉柴雞的關鍵在於選材、火候和調味。以下是一種簡單的燉柴雞的做法：

材料：
1. 新鮮柴雞 1只（約1-1.5公斤）
2. 薑片、蔥段、蒜瓣適量
3. 料酒、鹽、胡椒粉、醬油適量
4. 清水適量

做法：
1. 將柴雞洗淨後斬塊，用開水焯水去除血水和腥味；
2. 鍋中放入柴雞塊，加入足夠的清水，加入薑片、蔥段、蒜瓣、料酒、鹽、胡椒粉和醬油，大火煮沸後轉小火慢燉，注意燉的時候要經常攪拌；
3. 燉約1-1.5小時，直到柴雞軟爛入味；
4. 根據個人口味調整鹽和胡椒粉，最後撒上些許蔥花即可。

溫馨提示：
1. 柴雞最好選用活動量大的肉質緊緻的柴雞。
2. 燉的過程中火候要掌握好，時間過長會導致柴雞肉質過軟失去口感。
3. 增加適量的調料可以增添味道，但不要加入太多以免掩蓋柴雞的原汁原味。