怎樣燉好老柴雞好吃

要燉好老柴雞，可以按照以下步驟操作：

1. 準備材料：新鮮的老柴雞、薑片、蔥段、料酒、鹽、調味料（如醬油、白胡椒粉）等。

2. 處理雞肉：將雞肉清洗乾淨，去除內臟，剁成塊狀或切成合適大小的塊。

3. 清水煮雞：將雞塊放入鍋中，加入足夠的清水，大火煮沸後撇去浮沫，加入料酒、薑片和蔥段。

4. 小火燉煮：將火調小，蓋上鍋蓋繼續燉煮。燉的時間約爲1-2小時，直到雞肉變得酥爛。

5. 加入調味料：在燉煮過程中，可適量根據個人口味加入醬油、鹽、白胡椒粉等調味料。

6. 收汁提香：待雞肉變得酥爛後，可以收汁提香，將火調大煮至湯汁稍稠。

7. 撈出上桌：將燉好的老柴雞撈出，裝盤，可以根據個人喜好撒上蔥花或香菜點綴。

如此，就可以燉好一道美味的老柴雞了。