油炸牛肉乾做法 油炸牛肉乾怎麼做
1、主料:牛肉1000克。
2、調料:鹽15克、味精2克、草豆蔻5克、八角5克、胡麻油10克、辣椒(紅,尖,幹)25克、芝麻30克、大蔥10克、姜5克、花椒10克、植物油100克。
3、幹辣椒、芝麻炒至香熟,取出碾碎備用。
4、牛肉清洗乾淨,放入鍋,注入清水(以淹沒牛肉爲度),加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和幹辣椒,置於旺火上。
5、燒開,打去浮沫,移至小火上將牛肉煮熟。
6、取出,晾涼後切成長4釐米、寬3釐米、厚3毫米的片待用。
7、炒鍋置火上,燒熱,倒入植物油,燒至四成熱時,牛肉倒入炸至醬黃色時,撈出,瀝去油。
8、撒上味精、花椒麪、辣椒麪、芝麻面拌勻即可食用。
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