蒜香青豆的家常做法 蒜香青豆做法

1、擇好的青豆900克，橄欖油1湯匙，大蒜(搗成蒜末)2頭，新鮮百里香葉1茶匙，食鹽和胡椒少許。

2、取一隻長柄淺底鍋，加入2釐米清水和1/2茶匙的鹽，煮沸。青豆下鍋，再次煮至沸騰。

3、調至小火，敞開鍋蓋煮5～10分鐘，直至青豆變得綿軟。將水篦幹，撈出青豆備用，擦乾鍋體。

4、使用同一柄淺底鍋。倒入橄欖油和蒜末，中溫加熱1分鐘，然後倒入青豆，再翻炒2分鐘左右出鍋。

5、裝盤時撒上百里香葉以及食鹽和黑胡椒各1/4茶匙。

6、將青豆去殼煮爛，製成豆泥，並用乾布將豆泥的水分擠幹。炒鍋放置旺火上，放入油，油熱後投入豆泥，不斷用手勺邊攪邊炒(煸炒時邊炒邊加油)，待炒至豆泥水分全乾時，放入白糖再炒，炒至豆泥不粘勺，出鍋即成。