上海青梅菜乾的曬制方法 上海青梅菜乾怎麼曬制
1、水洗乾淨:菜在曬乾前需要挑選,並且一定要進行清洗,這個環節是不可以缺少的,因爲在梅菜中可能會富含一些比較髒的物質,對於人體健康有一定的影響,所以要把它徹底的清洗乾淨是很重要的事情,首先要準備一盆清水,然後將準備的梅菜放進去浸泡大概一分鐘,然後用清水稍微沖洗一下就可以了。
2、搓揉到位:除了清洗外還要對其進行搓揉,搓揉的過程中要加入一些鹽,鹽的量不要太多,但是一定要把全部的梅菜都錯個遍才行,先刷少量的鹽在手裏面,然後把梅菜放到手裏面進行搓揉,搓揉的力道要均勻,儘量讓梅菜的全身都沾有鹽,這樣的話會便於曬乾,還可以把梅菜放到罈子裏面再加入鹽進行搓揉,這樣子也可以。不管是選擇怎樣去搓揉都要注意,力道要適中,而且一定要均衡。
3、陽光下暴曬:經過清洗和搓揉後的梅菜,可以把它放到通風處進行晾乾,也可以直接把它放到太陽底下進行暴曬,放到太陽底下暴曬的話是比較直接的,但是一定要在底部鋪上一層乾淨布或者是鋪上一層乾淨的紙,然後再把它放上去,這樣的話可以避免沾上一些灰塵,通常一般曬兩三個太陽以後就可以了。
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