爆炒鱔魚的做法 爆炒鱔魚怎麼做
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1、原料:新鮮黃鱔、料酒、鹽、澱粉、生抽、老抽、食用油、豆瓣醬、黃酒、蔥薑蒜。
2、首先先將黃鱔處理好,然後清洗乾淨,切成長度均勻地段,將黃鱔段放到碗中,加入適量料酒、澱粉和鹽醃製一會。
3、蔥薑蒜切好,幹辣椒切段,青紅椒切片。
4、鍋中倒入適量食用油,油溫六成熱時,放入乾紅辣椒、蔥薑蒜爆香,然後加入豆瓣醬炒出紅油,接着倒入醃製好的黃鱔段。
5、加入適量黃酒、生抽和老抽後大火爆炒,將黃鱔不停翻炒至熟後加入青紅椒炒至斷生,然後放少量食鹽和雞精調味,翻炒均勻就可以出鍋啦。
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