牛肉和馬肉有什麼區別 牛肉和馬肉有哪些區別
1、顏色:馬牛肉主要有兩種顏色,紅色和白色。紅色部分一般指的是牛肉裏面的脂肪,馬肉指的是豬肉裏面的脂肪,因爲馬是純種黃牛,所以身上沒有其他的血液,所以馬肉有一些血,馬肉脂肪含量很低。而牛肉上面的油主要指的是牛肉裏面的油性油脂,一般都是被氧化後形成油脂顏色。所以牛肉上有很多脂肪會出現類似於血一樣的顏色。雖然說馬肉有一些顏色上類似於鮮紅色。
2、紋路:在牛肉的不同部位上,馬肉的紋路也是有所不同的。牛身上很多部位的肌肉都具有一條條紋,像肌肉纖維一樣呈現一條直線;而馬身上的一些部位卻比較粗鈍,沒有這些紋路。所以除了這些比較明顯的紋路以外,還有一些比較細小的肌肉纖維。所以我們可以通過紋路來分辨出來。而在挑選時候,也要注意一些紋路比較明顯的牛肉一定不能買。
3、脂肪含量:一般情況下,牛肉的脂肪含量比較高,所以在食用之後有很好的補血功效。馬肉的脂肪含量不是很高,但是營養價值比較高,尤其對女性朋友來說,更合適。馬肉蛋白質含量較高,且富含鐵、鋅、鈣等多種微量元素。馬肉也具有補血功效,特別適合產後缺鐵的人羣食用。所以馬肉是適合孕婦食用。
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