鍋包肉正宗做法

正宗的鍋包肉做法如下：

材料：
- 豬裏脊肉250克
- 雞蛋1個
- 生薑適量
- 澱粉適量
- 蔥花適量
- 胡蘿蔔適量
- 綠椒適量
- 紅椒適量
- 料酒適量
- 白糖適量
- 醬油適量
- 醋適量
- 鹽適量
- 清水適量
- 食用油適量

步驟：
1. 將豬裏脊切成約1.5釐米見方的小塊，加入雞蛋清、生薑末、鹽、澱粉拌勻醃製約15分鐘。
2. 將胡蘿蔔、綠椒、紅椒切成小塊備用。
3. 取一碗，加入白糖、醬油、醋、鹽、料酒、清水混合成鍋包肉醬汁。
4. 熱鍋加入食用油燒熱，將醃製好的豬肉塊逐塊下鍋炸至金黃色，撈出瀝油備用。
5. 鍋中的油不要倒掉，再次加熱燒熱，將胡蘿蔔、綠椒、紅椒放入翻炒至斷生。
6. 倒入鍋包肉醬汁，煮開後加入炸好的豬肉塊，用鏟子迅速翻炒均勻，讓醬汁均勻附着在豬肉上，撈出裝盤。
7. 最後，在盤中撒上蔥花即可。

這樣用傳統的做法制作出的鍋包肉色澤紅亮，外酥裏嫩，醬汁濃郁，回味無窮。