綠豆蘿蔔丸子咋做蓬鬆 可以試試這樣做

1、原材料：新鮮的青蘿蔔，綠豆粉，鹽適量，十三香或五香粉或花椒粉少許， 蔥末適量，姜粉適量。可以根據幹稀程度加入適量雞蛋液。

2、製作步驟：新鮮青蘿蔔洗淨，不要去皮，將蘿蔔擦絲或者切小碎丁(很小的那種，可以用攪拌機攪打)。切好後加入適量鹽殺水，加鹽攪拌均勻醃約十分鐘，分次用紗布擠幹蘿蔔的水份。喜歡蘿蔔味淡一些的可以把蘿蔔絲放入沸水中煮開，撈出過涼後，控掉水分並用雙手用力擠壓蘿蔔絲，擠出多餘水分。

3、在擠幹水份的蘿蔔絲或蘿蔔丁中加入蔥末、少許的十三香和姜粉拌勻(爲了吃到蘿蔔的清香味，切記不可加多，因爲之前用鹽醃過，所以不要再加鹽了)。

4、分多次加入綠豆粉，放入盆裏拌勻後用手抓成粘糊的麪糰，感覺蘿蔔絲能被麪糊粘到一起就好，太乾加入適量雞蛋液或水，2斤蘿蔔絲大約用一個雞蛋。

5、鍋中加入油後開始加熱，待油升至五成熱時，加入捏成團的蘿蔔丸子(一手蘸水後抓起蘿蔔餡，捏成拳頭狀，將餡從虎口擠出丸子形狀，用勺子放入油鍋中，如果丸子比較鬆散難成型就再加點麪粉)，用中火慢炸，丸子成型後要用勺子攪動一下，防止粘住鍋底，炸的過程中也要將丸子上下翻動一下，待丸子定型成熟後撈出控油。

6、將控好油的丸子加入六成熱(加入丸子後油鍋迅速起泡翻滾)的油鍋中，復炸至丸子表面金黃即可。