自制蓮蓉餡的配方 方法超級簡單

1、買來的幹蓮子仔細挑過，沒有去掉蓮芯的自行去掉。

2、這裏我直接沖洗了一下沒有浸泡直接開煮的。

3、蓮子放入電壓力鍋內膽，加入沒過蓮子約一指高度的水，選擇【豆類/蹄筋】模式即可，煮出來沒有多餘的水（跟煮米飯差不多的感覺）

4、如果有多餘的水要儘量瀝出，加糖110麥芽糖100花生油120。

5、10檔一分鐘一分鐘加，直到細膩，我打了差不多4個1分鐘。

6、打碎這一步可以用料理機、破壁機、料理棒等等，能實現打碎到細膩即可，但是大部分破壁機料理機都需要有一定流動性才能打，可以酌量加水。

7、我打到這個狀態開始炒。

8、設置105度/40分/1檔炒。時間不夠的話自行加，炒到用刮刀颳起有阻力並且油潤的狀態即可。因爲煮蓮子的時候水分沒有很大，所以炒的超級快的~不到40分鐘就可以啦

9、炒好後刮出冷卻