月餅蓮蓉餡的做法 月餅蓮蓉餡的做法有哪些
1、製作配料:去芯蓮子250克 白糖60克 麥芽糖80克 玉米油100克。
2、準備250克的去芯蓮子,清水浸泡3個小時;
3、泡好的蓮子變得很飽滿,也特別的軟,然後拿去清洗幾遍。
4、然後把蓮子放在高壓鍋裏,加入800ML左右的清水,能沒過蓮子即可,燜30分鐘左右即可;
5、煮好的蓮子用手一捻就碎;沒有高壓鍋也可以普通的鍋煮也是可以的;
6、煮好的蓮子放在料理杯裏,打成細膩的糊狀,如果攪拌機攪不動可以適當加點蓮子湯,能夠讓攪拌機啓動就可以,不需要加很多水;
7、然後倒在平底鍋不粘鍋裏,翻炒至稍微黏稠的狀態,加入白糖和麥芽糖翻炒;
8、開中小火不停的翻炒,直到變得可以抱團但是粘鍋鏟的情況,分次加入玉米油翻炒至完全吸收;
9、最後可以抱團,不粘鍋鏟就可以了;
10、這樣我們的蓮蓉餡料就做好了,綿軟細膩,入口即化
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