木耳的做法大全 好吃到停不下來
木耳是生活中很常見的蔬菜之一,其營養豐富,口感清脆爽口,不管如何烹飪都很好吃,深受男女老少的喜歡。今天就來給大家盤點下木耳最受歡迎的做法,吃貨們趕緊來看看吧!
第一種:木須肉。
食材:豬裏脊200克、黃瓜100克、雞蛋2個、黃花、木耳、蔥、姜、料酒、水澱粉、芝麻油、生抽、食用油、食鹽。
豬裏脊洗淨,切薄片待用,裝入碗中,加入適量雞蛋清、料酒、澱粉,攪拌均勻,靜置醃製二十分鐘。木耳和黃花提分別提前泡好,清洗乾淨。用手把洗乾淨的木耳撕成小塊,黃花切掉花朵和根部,擠掉水分待用。黃瓜洗淨切薄片。把兩個雞蛋打在同一個碗中,用筷子打散,倒入油鍋中炒散,用碗盛出備用。
用鍋裏剩餘的油把蔥薑末爆香,倒入切好的裏脊肉片,大火翻炒,裏脊肉炒到變色,下處理好的黃花、泡好的木耳、黃瓜片,快速翻炒片刻,淋入一勺生抽,翻炒均勻。倒入之前煎熟的雞蛋,加入食鹽,翻炒兩三分鐘,淋入水澱粉再炒一分鐘,關火。關火後,滴幾滴芝麻油,炒均勻,即可出鍋。
第二種:木耳辣炒黃瓜。
食材:黃瓜200克、木耳50克、紅辣椒、大蒜、生薑、花椒、白砂糖、食用油、食鹽。黃瓜削皮,切小塊備用。溫水浸泡木耳,生薑洗淨切末,大蒜剝皮切片,紅辣椒洗淨切段待用。
熱鍋涼油,下花椒、紅辣椒段、蒜片、生薑末爆香,接着倒入黃瓜塊和木耳,大火迅速翻炒兩三分鐘,加入適量白砂糖、食鹽,炒均勻,關火出鍋。炒制過程需要全程大火,這樣口感纔會好。
第三種:木耳蒜臺炒雞蛋。
食材:蒜臺200克、幹木耳20克、雞蛋2個、青辣椒、生薑、味極鮮、食鹽、植物油。蒜臺切掉老的部分,洗淨切段,裝入碗中,撒入少許食鹽,攪拌均勻,醃製十分鐘。生薑切末,青辣椒洗乾淨,切絲備用。幹木耳提前用溫水泡好,去掉根部,洗淨切小塊備用。
雞蛋打在碗中,加入少許白砂糖,用筷子攪拌均勻。熱鍋涼油,油溫升至七成熱,倒入雞蛋液,煎制兩面金黃定型,撈出備用。熱鍋涼油,下蒜臺、薑末,大火翻炒,炒出香味後,下青椒絲和木耳,炒香後加入食鹽和味極鮮,翻炒均勻,下煎熟的雞蛋,翻炒均勻,盛出鍋。
雞蛋加少許白砂糖是爲了使雞蛋煎出來更好看更蓬鬆,口感更好。蒜臺提前用食鹽醃製,是爲了讓它更好入味。因爲蒜臺已經用食鹽醃過,所以炒制過程就少放鹽,以免過鹹。
第四種:木耳爆炒雞丁。
食材:雞胸肉、花生米、木耳、蔥、幹辣椒、花椒、蛋清、大蒜、澱粉、大蒜、姜、生抽、老抽、食用油、食鹽。花生米用開水浸泡,剝皮。木耳提前泡發,切成小塊。蔥薑蒜切末備用。
雞胸肉切丁,裝入碗中,加入一勺蛋清、食鹽、白砂糖、胡椒粉、澱粉、老抽,用手拌均勻,醃製十分鐘。另取一個小碗,加入澱粉、生抽、清水,攪拌均勻,調製成芡汁備用。熱鍋涼油,下剝好皮的花生米,中火炒至顏色金黃,盛出,晾涼。
用鍋裏剩餘的油爆香乾辣椒和花椒,然後加入蔥薑蒜爆香,接着下雞丁,雞丁炒至變色,下木耳,大火翻炒兩分鐘,淋入芡汁,翻炒均勻,加入炒好的花生米,快速炒均勻,即可出鍋。【本站原創未經允許,謝絕轉載!】
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