蘆筍怎麼炒才鮮嫩 清炒蘆筍怎麼做好吃
1、食材:蘆筍200g、腿肉50g、油、鹽、醬、醋、料酒少許、生薑、蒜頭少許。
2、將蘆筍過水洗淨,然後切去根部較老部分以及尾部蘆筍花,將其斜切成薄片狀。
3、打開電磁爐,加入適量水,放入少許鹽醋,將蘆筍片放入焯一陣,將其焯透後撈出,放入冷水過濾,瀝乾備用,還可以加入少許鹽、醬油、料酒、醋等醃製一會,這樣等下炒的時候更入味。
4、炒蘆筍最好用豬油,這樣炒起來更香,準備一小塊腿肉,將其去皮切成薄片狀。
5、鍋洗淨,瀝乾水漬,加入少許油,放入少許薑絲、蒜末爆香,然後加入蘆筍炒制。
6、炒一會後撥至兩側,留空中間,將少許腿肉放入炸油,炸出一些油脂;也可以在前面先將其炸一會,然後倒入蘆筍片混炒。
7、一會加入少許鹽、醬油、料酒、醋等調味料,將其炒勻,試試味道,合適後關火裝盤!
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