普洱茶和黑茶有什麼區別 普洱茶和黑茶的區別
1、原料不一樣。黑茶生產加工的國中級原料是中小枝種,而普洱茶原料是雲南省大葉種。
2、發醇不一樣。黑茶生產加工環境溼度是茶青自身水份茶葉殺青剩下的一部分,堆溫來自茶葉殺青後的殘留溫度,殘留酶促光合作用的發熱量,黑茶特點產生於初制。普洱茶生茶是新鮮的荼葉採摘後,經茶葉殺青、揉捻、毛茶乾躁後以適當的方法陳放,未經渥堆發醇的茶。而普洱熟茶則是普洱生茶經人工後熟發醇,撒水渥堆工藝做成的茶葉。
3、製作工藝。黑茶生產過程中茶青至製成品是持續進行的。原料嫩變的不一樣,生產加工時間不一樣。而普洱茶是運用人工調整水份、溫度、氣體,保持了比較有限操縱微生物菌種生長功效,發展趨勢出了高溫渥堆迅速發醇普洱茶加工工藝。
4、製作工藝有機化學。因爲黑茶生產加工的原料是中小枝種,其含有化學物質相對性較低,特別是成分含水量少,即咖啡因、茶氨酸、茶含糖量等有利成份少,微生物菌功效時間相對性短,有利成份的轉換也相對性少,且黑茶原料成分未疏密的功效,因而沒有化學反應。普洱茶則不一樣,雲南省大葉種含有化學物質豐富,另外,普洱茶質量的產生除油茶樹種類外,受化學反應和有利微生物菌種的功效,這都是普洱茶質量產生與黑茶不一樣的關鍵環節。
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