高筋粉做麪包的方法 做麪包的具體步驟
1、材料:高筋麪粉300克,白糖50克,鮮牛奶120克,酵母三克,色拉油36克,雞蛋2個鹽3-5g葡萄乾少許,黑芝麻適量。
2、操作方法:首先做酵頭,用高筋麪粉150克,糖12克,牛奶120克,酵母三克,用麪包機先和成團,等待其發酵至兩倍大取出,接着和主麪糰,用麪包機和高筋麪粉150克,糖48克,油36克,雞蛋一隻,鹽3到5克,和成團以後,放入剛纔和好的酵頭,等待麪糰發酵至兩倍大倒在案板上用手揉均勻,如果怕粘手可以放少許色拉油。
3、葡萄乾用水洗淨和入主麪糰,然後分成六個劑子揉圓了,做成小麪包的樣子放入烤盤,烤盤下面墊一張防粘紙,夏天溫度比較適宜,所以常溫下就可以發酵,等待小麪包發酵至兩倍大時就可以烤了,在烘烤之前還要刷上蛋液這樣烤出來的,色澤比較漂亮,刷過蛋液以後再撒上少許芝麻,就更加完美了,烤箱180度,預熱五分鐘放入小麪包,設定20分鐘時間到了以後,再稍微悶一下,再取出麪包,色澤金黃非常鬆軟。
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