肉皮怎樣做涼拌好吃 肉皮如何做涼拌好吃

1、鮮姜洗淨，一半切片，另一半刮皮，剁成細末，備用。

2、豬肉洗淨，切成6釐米見方的塊，放入鍋中加水（要沒過豬肉），置火上用旺火煮開。

3、撇去浮沫，放入薑片，料酒和精鹽，改用文火煮。

4、煮至用筷子能戳入肉塊即可撈出，晾涼。

5、大蒜洗淨，用刀拍碎，再搗成蒜泥。

6、蒜泥與醬油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌勻待用。

7、片去晾涼的肉塊上過多的肥肉，只留1釐米的肥肉，將肉塊切成0.5釐米厚的薄片。

8、肥肉朝上碼在盤內，加上調料即可。