新鮮牛肉怎麼做纔好吃 新鮮牛肉如何做纔好吃
1、孜然牛肉材料:牛肉250克,香蔥2棵,生薑1小塊,熟芝麻1小匙,花椒適量,孜然3小匙,幹辣椒8個。調料:食用油500克(實耗30克),香油1小匙,紅油1小匙,高湯1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精鹽1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙。製作步驟:蔥、姜洗淨後切成末;牛肉洗淨去筋,漂淨血水後片成薄片,用鹽、料酒、姜、蔥醃15 分鐘;往鍋內注入食用油,燒至五成熱時倒入牛肉片,炸至酥香撈出;鍋內留底油,放入幹辣椒、花椒翻炒出香味,然後下牛肉片炒勻;加高湯、酒、五香粉、糖,燒開後放入辣椒粉、孜然炒香;放入紅油、味精、香油,翻炒均勻,裝盤,撒上芝麻即可。
2、香草紅汁牛肉做法:牛肉切塊,放涼水鍋,開火,焯水後取出用熱水衝淨血沫;洋蔥切大粒,西紅柿用開水略燙去皮後切小塊,胡蘿蔔切滾刀塊備用;鍋內熱油,三成熱時,下入洋蔥,中大火,將洋蔥煸到表面微黃;放入西紅柿粒,煸出紅油;加入歐芹、黑胡椒粒、番茄醬,翻炒均勻;倒入開水(能沒過牛肉的量);將牛肉放入,加入葡萄酒,大火燒開後,蓋蓋,改小火燉2小時;加入胡蘿蔔、加鹽調味,再蓋蓋小火燜煮1小時即可!
3、鮮果牛肉串原料:牛柳、燒烤汁、糖、生抽、料酒、小西紅柿、菠蘿。做法:將牛柳切成2釐米見方的小片,加一碗燒烤汁、適量糖、生抽和料酒,醃製20分鐘。熱鍋涼油,將醃過的牛柳小火炒至5成熟盛出備用。用竹籤串個小西紅柿,再串一片炒好的牛柳、再串一小塊菠蘿、再串一片牛柳、這樣循環串成串。把串好的鮮果牛肉串置於盤中,覆蓋上保鮮膜,放入微波爐高火加熱3分鐘。
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