新鮮牛肉如何做纔好吃 牛肉怎麼做好吃又嫩

1、食材：牛肉、小洋蔥、植物油、醬油、生抽、鹽、澱粉、料酒、黑胡椒粉等材料。

2、牛肉清洗乾淨。

3、切成儘可能薄的片。

4、入小碗中，用少許澱粉、鹽、料酒攪拌均勻，醃10分鐘。

5、小洋蔥剝外皮。

6、切成菱形塊。

7、炒鍋中倒一點點油，將洋蔥塊倒入鍋中翻炒一分鐘，撒少許鹽斷生，然後盛出來。

8、炒鍋中多倒些油，油溫3成熱時，將牛肉入鍋中，迅速地用鏟子尖散劃開，儘可能使每片肉都能沾上油，這樣再炒就不會坨成一團了。

9、轉大火，隨着油溫不斷升高，肉片也逐漸變白，而且更加分散開，這時倒入適量的醬油調色，少許生抽調味，根據口味再決定是否繼續加鹽。