新鮮豬肉如何做鮮嫩又好吃 新鮮豬肉怎麼做鮮嫩又好吃
1、切肉。一般很多人買回來整塊的豬肉,炒的時候隨便切下來一塊,但是發現切的時候非常難。其實肉類的食材都有紋路,一般按照肉的紋路切下來,這樣切的時候非常的容易,而且炒出來的口感也比隨便切的口感更好一些。
2、醃肉。醃肉是炒肉時很重要的一步,將切好的肉放在盆中,然後加入適量的料酒,生抽,澱粉,攪拌均勻,最後再打入一個雞蛋,抓拌均勻醃製15分鐘左右。在醃肉的時候最好不要放鹽,鹽可以將肉裏面原有的水分逼出來,這樣炒出來的肉口感容易發柴,放的生抽裏面含有一定的鹽味,所以用生抽醃製就可以。加入適量的澱粉和一個雞蛋,這樣使肉更加的滑嫩,炒出來的口感更好。
3、炒肉。很多人說炒肉的時候容易粘鍋,這樣就直接破壞的成品的菜品。熱鍋涼油,放入醃製好的肉,翻炒,中間要不停地攪拌,這樣可以防止肉粘鍋。如果有不粘鍋的話最好可以用不粘鍋。
4、做好這幾點,自己在家炒出來的豬肉鮮嫩好吃又不腥,而且做法也比較簡單,不管是做京醬肉絲,青椒炒肉,魚香肉絲等,做出來的菜都非常好吃。
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排骨怎樣燉才能爛得快些
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魚和牛肉能不能一起燉
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羊肉湯怎樣燉纔好吃
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豬手和豬肝一起煮好嗎
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