新鮮豬肉怎麼做丸子好吃 新鮮豬肉如何做丸子好吃

1、【食材】豬肉、雞蛋、蔥、姜、玉米澱粉、鹽、老抽、生抽、胡椒粉、蠔油、冰糖。

2、新鮮豬肉，有肥有瘦，洗淨後切成小塊。然後放在料理機中絞成細膩的肉糜，然後打入一個雞蛋，再加入1勺玉米澱粉、適量薑末和蔥末、適量鹽、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蠔油。

3、接下來，用筷子沿着一個方向將所有的調味料充分拌勻，繼續沿着一個方向將肉糜攪拌上勁。攪拌好的肉糜非常黏稠，而且特別有彈性，這樣做出的丸子纔會軟嫩有彈性。

4、鍋中倒油，燒至微熱。將肉糜擠成丸子狀放入油鍋，中小火翻炸，將其炸至定型，表面微黃後，不需要完全熟透就可以撈出。

5、把鍋裏多餘的油倒出來，留少許底油，放入蔥姜炒香。

6、再加入1/3勺老抽、半勺生抽、半勺蠔油炒出醬香味。

7、倒入炸好的丸子，小火炒香。

8、加入沒過丸子的清水，再加入幾顆冰糖（或者一勺白糖也可以）增加風味，大火煮開，然後調小火煮10分鐘左右。

9、最後淋入水澱粉勾芡，攪拌均勻，再大火收一收湯汁就可以關火了。可以適當多留一些湯汁，味道很鮮，拌飯很好吃。

10、盛入盤中，連湯汁也一起倒進來，再撒些香蔥碎，這道醬香肉丸子就做好了。