新鮮豬肉怎麼炒鮮嫩好吃 炒新鮮豬肉鮮嫩好吃的方法技巧分享
1、澱粉法:將肉片切好後,倒入適量澱粉抓勻,放約15分鐘再下鍋炒,炒出來的肉非常嫩,而且不膩,這樣製作出來的豬肉味道是比較好的了,口感也是很出色的了,因此我們就要注意了,這樣才能讓我們吃的更健康哦。
2、控制火候:豬肉下鍋前,最好把油溫控制在60℃~70℃。另外,應該選擇大火快炒,在肉還沒有完全喪失水分之前起鍋,這樣的肉一咬下去都是鮮嫩的肉汁,十分可口。
3、鹽水法:冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍,成菜後肉質爽嫩,因此朋友們在食用豬肉的時候就要小心了,如果我們選擇的是冷凍的豬肉,那麼就可以通過高濃度的鹽水來幫助我們處理了,可以讓我們吃到更好的豬肉哦。
4、加蛋清法:先將豬肉切成肉絲或者是肉片,然後拿一個雞蛋,敲一個小口子,讓雞蛋清流出來,滴在裝肉的碗裏,攪拌均勻後放十來分鐘,再下鍋炒。
5、食油法:在切好的豬肉絲裏,加入一勺食用油拌勻,放幾分鐘後炒,也能解決你豬肉怎麼炒才嫩的問題。
6、黃酒法:對於大多數炒肉的菜式來講,下鍋之前先用黃酒醃一下會使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿裏,加入食用油以及適當的黃酒,充分攪拌之後再下鍋,炒出來的肉就會鮮嫩多汁。
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