新鮮豬肉怎麼做好吃涼拌 新鮮豬肉如何做好吃涼拌

1、材料：野山椒、豬臀尖肉、生薑、花椒、料酒、白糖、味精、香油、香菜、菜籽油。

2、豬臀尖肉處理乾淨，放入清水鍋中汆水，撈出來清洗乾淨。鍋裏另外倒入乾淨的清水，下入臀尖肉，加入花椒、生薑片、料酒，煮至八成熟，原湯浸泡冷卻。

3、肉撈出來瀝乾水分，切成薄片，碼入盤內。

4、調一個碗汁：加入白糖、味精、香油，剁成蓉的野山椒，少許泡野山椒汁，攪拌均勻即可。

5、剁點蒜泥放入碗中加入少許食鹽，鐵勺放在火上燒熱，下入適量的菜籽油，燒至冒煙，潑在蒜泥碗中激香成蒜泥油。

6、將料汁淋入盤中，上面再澆上蒜泥油，撒上香菜美味即成。