孜然肉絲的做法
孜然肉絲是一道非常受歡迎的川菜,具有濃郁的香辣味道和鹹香的孜然香氣。它的做法相對簡單,下面爲你詳細介紹一下具體步驟。
材料準備:
- 豬肉香脆肉、豬肉裏脊或豬肉瘦肉(約250克)
- 蔥(適量)
- 姜(適量)
- 大蒜(適量)
- 幹辣椒(適量)
- 孜然粉(適量)
- 食用油(適量)
- 料酒(適量)
- 生抽(適量)
- 鹽(適量)
- 白胡椒粉(適量)
步驟一:處理肉類食材。
1. 將豬肉切成細絲,儘量切得均勻,並用乾淨的紗布或廚房紙巾吸乾水分備用。
2. 將蔥、姜、大蒜分別切成末備用。
步驟二:炒制孜然肉絲。
1. 熱鍋倒入適量的食用油,放入蔥薑蒜末炒香。
2. 加入幹辣椒炒出香味。
3. 放入肉絲,炒至變色。
4. 加入適量的料酒炒勻,提鮮。
5. 加入鹽和少許白胡椒粉,攪拌均勻。
6. 加入一勺生抽,翻炒均勻。稍微加入少許水,讓肉絲更加嫩滑。
7. 加入適量的孜然粉,炒勻。
步驟三:出鍋與裝盤。
1. 將炒好的孜然肉絲倒入大碗中。
2. 用勺子攪拌均勻,使孜然粉均勻地附着在每根肉絲上。
3. 上桌前,可以再撒上一些孜然粉增加香味。
4. 可以將蔥花或香菜末作爲裝飾撒在上面,增添顏色和美感。
這道孜然肉絲雖然看起來簡單,但要想做出美味的味道還是需要一些技巧和耐心。炒肉絲的火候要掌握好,不宜過久,以免肉絲過熟變硬。孜然粉的用量可根據個人口味增減,喜歡辣的可以加入辣椒粉調整辣度。步驟中加入的蔥薑蒜可增加肉香味,使整道菜更加美味可口。
孜然肉絲是一道家常川菜,具有辣中帶香的特色,適合各類人羣食用。希望以上步驟對你有所幫助,祝你做出一道美味的孜然肉絲!
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