家常鯉魚怎麼燉好吃 鮮濃香辣家常鯉魚做法步驟

1、材料：一斤多的鯉魚一條、洋蔥一個、蔥薑蒜少許、郫縣豆瓣、小香蔥、小米椒、老抽、糖、料酒、醋。

2、蔥薑蒜切碎，將已收拾好的鯉魚從腮後尾部橫切兩刀，抽出魚線，兩面都抽掉。用手按住魚身，從尾部用刀帶刺片下一側，兩邊都一樣。只剩下中間的魚骨，將片下的兩片魚打成側花刀。將魚頭從中間剁開後平攤。洋蔥切片，平鋪在平底鍋的底部，先將魚骨擺在中間，再擺上兩側的魚身，最後擺上魚頭。

3、鍋內放油，燒熱後加入蔥薑蒜爆出香味。再放入郫縣豆瓣炒香加入一碗水，（大約能蓋過平鍋內擺好的魚即可）放入老抽、糖、料酒、醋，再放上一小把花椒和兩個八角，稍煮一會兒。將煮好的湯汁倒入擺好魚的平鍋內，大火燒開轉小火，蓋上鍋蓋慢慢收至湯汁濃厚即可，撒上雞精和剩餘的蒜末，最後再撒上切碎的小香蔥葉和小米椒做裝飾即可上桌。