怎樣燉羊肉纔好喝又爛

要燉羊肉好喝又爛，可以按照以下步驟操作：

1. 準備羊肉：選擇新鮮的羊肉塊，最好是帶有一定比例的肥瘦。可以選擇羊腿或者羊肉塊，切成適當大小的塊狀。

2. 醃製羊肉：用生薑、料酒和鹽醃製羊肉片刻，可以去除腥味，並提升鮮味。

3. 準備燉鍋：選擇較重的燉鍋，能夠在緩慢燉煮的過程中保持溫度均勻。

4. 加入調料：將醃製好的羊肉放入燉鍋，加入適量的水，也可以加入一些鮮湯、醬油、料酒、八角、桂皮、薑片等調料，增添香味。

5. 緩慢燉煮：將燉鍋放在爐上燉煮，先用大火將湯煮沸，然後轉至小火，慢燉2-3小時，直到羊肉變得熟爛。

6. 加入蔬菜：根據個人喜好，可以加入一些蔬菜如胡蘿蔔、洋蔥、土豆等，提升口感。

7. 調味品：最後可以根據個人口味加入適量的鹽、胡椒粉、醬油等調味品，調整味道。

8. 燉煮時間：根據個人喜好和羊肉的鮮嫩程度，可以適當延長燉煮時間，一般燉煮時間越長，肉質越爛。

9. 出鍋享用：當羊肉燉煮至酥爛，湯汁濃郁時，可以將燉鍋出鍋，享用美味的燉羊肉。

要注意的是，在燉煮過程中，要保持火候適中，避免煮沸過久導致羊肉變硬。