醃豬頭的家常做法 爆醃豬頭肉的烹飪技巧分享
1、用料:
豬頭肉半邊、生抽半碗、冰糖幾粒、八角幾個、草果一個、桂皮兩小塊、陳皮5克、蔥一根、沙姜一隻、雞精適量、味精適量、料酒半瓶、香味幾片、小回小量、魚露一勺、豆蔻適量、甘草適量、紗布一張、老母雞一隻、幹辣椒,花椒適量。
2、做法:
(1)將老母雞洗淨,加水熬製濃湯備用。
(2)將香料用紗布包起來放入清水中浸泡。
(3)鍋裏燒油下冰糖熬製棗紅色加入開水就是糖色了。
(4)熬好的濃湯加入泡好的香料煮10分鐘後調入調料就成滷水了。
(5)製作,將豬頭肉放入鍋中加入水蔥姜老酒,焯水洗淨。
(6)把洗好的豬頭肉放入滷水中煮5分鐘燜一個小時撈出。
(7)來的滷好的豬頭肉切成片。
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