蒸氣煮凍水餃的正確方法 蒸氣如何蒸凍水餃

1、先在鍋中倒入適量的水，然後放在蒸籠或蒸鍋上。蒸鍋底部刷一層薄薄的油，或者鋪一層可食用硅油紙，防止餃子粘底 。將凍好的餃子擺放整齊，每一個相隔一定距離，大火燒開水，再改爲中小火繼續蒸10-15分鐘 。

2、鍋裏的水不能太多，以不超過蒸架爲宜，以免水溢出，導致蒸餃變成煮餃子，表皮變得又溼又粘，但也不能太少，否則煮鍋和餃子過蒸的現象會變得又乾又硬 。

3、凍餃子可以不解凍直接蒸。速凍餃子如果解凍後再蒸，其餃子解凍後會產生多餘水分，導致餃子相互粘連，破皮露餡的現象。而是會直接冷凍蒸。因爲水結冰了，每個餃子都會分開。蒸的時候只需要隔一點距離，或者可以在其表面塗上一些食用油，有助於分隔和保持餃子的外觀和味道。

4、不要用熱水蒸速凍餃子，因爲水溫過高，速凍餃子突然變熱，容易出現皮已熟，內仍生的現象 。而且加熱不均勻的冷凍餃子，蒸熟後味道並不好，容易出現餃子皮開裂的現象 。