清蒸鱸魚的家常做法竅門 清蒸鱸魚怎麼做
1、食材:鱸魚,輔料:大蔥白、姜、小蔥、大蔥、青椒、紅椒,調料:食鹽、胡椒粉、料酒、豉油。
2、準備鱸魚一條,刮鱗去鰓,用筷子從魚嘴攪動內臟,然後拉出內臟,用刀從魚背貼着魚骨劃開,不劃透,儘量別破壞鱸魚的魚身影響美觀。嫌麻煩的朋友們可以交給攤主處理。
3、大蔥、姜切成細絲,青、紅椒各半個切成細絲,主要用於配色。大蔥白切成段,姜切成片。
4、鱸魚撒上食鹽,胡椒粉,料酒拌勻,把揉軟的小蔥、薑片放進魚肉內,醃製10分鐘入味。
5、鍋中燒水,水開之後放蓖子,把魚放入盤中,拿出小蔥,再塞入大蔥,薑片,用大蔥把魚肉撐起來,防止變形,然後放進鍋中用小火蒸8分鐘。
6、8分鐘之後,把蒸好的鱸魚取出,倒出多餘的湯汁。
7、把蒸魚豉油均勻地倒在魚身上,並鋪上蔥絲、青、紅椒絲。
8、鍋中燒油,油溫燒至7成熱時,然後把油均勻地澆在魚身上。
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