五柳炸魚塊的做法 簡單易學的五柳炸魚塊的做法
1、用料:大魚肉2條,生抽2勺,料酒2勺,老抽1/2勺,蠔油1勺,姜粉適量,胡椒粉適量,八角粉適量,生油適量,白糖1勺,五柳汁適量,番茄醬適量,麪粉50克。
2、大魚肉洗淨瀝乾水,大魚肉切塊(大概比麻將大一點) 醃製配料:姜粉、胡椒粉、八角粉、生抽、老抽、白糖、料酒、生油 醃製配料依次加入魚塊中,醃製30分鐘以上。
3、準備一個乾淨的大碗或碟子,放入大概50克或多些麪粉,把醃製好的魚塊,一個個放入麪粉中,讓每塊魚肉充分粘上面粉 熱鍋冷油,待油溫夠高時(可以用竹筷子試探,筷子碰到油有起泡泡感即可),把魚塊逐個放入油鍋中炸。 初次炸大概1分鐘,撈起瀝油,再加熱油,再復炸至金黃撈出。 注意,火控制在中火。
4、五柳汁,買的現成一瓶五柳汁,大概使用一半,加入適量番茄醬和水,用菜鍋加熱,之後倒入芡汁,變濃稠即可,淋上魚塊就完成了。
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