做焦糖時怎樣纔不會凝固 有什麼方法可以讓焦糖不凝固

1、熬焦糖時加熱水,熱水加好後繼續煮10秒再盛出,焦糖就不會凝固。

2、準備材料:白砂糖130克、冷水18克、熱水40克。

3、做法：把白砂糖和冷水倒入鍋中,然後開小火熬至焦糖,一定不要用勺子攪拌,輕晃鍋子讓鍋底均勻受熱即可。熬至焦糖液變爲琥珀色。焦糖液變爲琥珀色後,關火,立刻加入熱水。熱水倒完後,重新開火煮10秒。最後把熬好的焦糖盛出即可。