新鮮羊肉怎麼保存纔不會臭 新鮮羊肉如何保存才新鮮不會臭
1、低溫保存。新鮮羊肉的營養物質豐富,爲微生物的生長及繁殖提供了有利環境,容易受到微生物的污染,所以在常溫下不能放置很長時間,而低溫在一定程度上可以抑制微生物的生長與繁殖,所以將羊肉放在冰箱中冷藏保存,一般可以放置2-3天。
2、將羊肉的筋膜剔掉,用保鮮膜包裹封好,排出裏面的空氣,在零下15度密封冷凍,可以保存半年左右。不過,羊肉要是反覆的凍融會產生濃重的羶味,影響羊肉的食用口感,所以,建議吃多少就解凍多少。
3、乾製保存。曬乾、薰乾的羊肉中的水分含量較少,而且營養成分也有一定的損失,不太容易受到微生物的污染,所以可以將羊肉乾制後,放在乾燥、通風處,這樣可以保存半個月到1個月左右。
4、如果是冬天,白天氣溫不超過4℃,平均氣溫在0℃上下,建議將羊肉放在背陰面,這樣肉會處於凍結狀態,頂多偶爾表面化一點兒,這樣相當於簡單的冰箱冷凍,放的時間還是比較久的,大約20天左右吧。但是還是越早食用越好,冷凍儲存也會降低羊肉的品質和營養。
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