土豆絲要焯水嗎 土豆絲需要先焯水嗎
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1、土豆絲要焯水。
2、鍋裏倒入適量清水,大火燒開,加入一勺白醋,倒入土豆絲焯水10秒鐘,立刻撈出,並用冷水過涼,瀝乾水分。
3、土豆絲一炒就是一鍋,如果翻炒不均勻,很容易就夾生的,提前焯水,能讓土豆絲變成七八成熟,再短時間爆炒,既爽脆又入味。飯店裏是猛火竈,火力大,土豆絲熟得快,可以不焯水,但在家做還是建議焯水。
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